|
|
Bavarois Met Cantuccini
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
2 eieren*75 gr witte bastardsuiker*3 dl melk*1 vanillestokje*6 blaadjes gelantine*100 gr cantuccini*150 gr aardbeien*2 1/2dl slagroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Splits de eieren in 2 kommen (eiwitten worden niet gebruikt).Klop de eidooiers los met de helft can de bastardsuiker en 5 el melk.Halveer de vanillestokje in de lengte en breng met de rest van de melk en de suiker afgedekt aan de kook.(15 min doorkoken)Schraap het merg uit het vanillestokje boven de melk.Laat de gelantine ca.3 min in ruim water weken.Roer ca.1 dl van de hete melk door het eimengsel en schenk dit weer terug in de pan.Laat dit mengsel(vla) op een laag vuurtje binden(niet koken).knijp de gelantine voorzichtig uit en roer het,van vuur af ,door de vlaZet de pan in een bak met koud water,roer regelmatig en laat de vla afkoelen totdat ze lobbig(halfstijf)is.Breek de cantuccini in kleine stukjes.Maak de aardbeien schoon en halveer ze en schep door de vla.Klop slagroom stijf en spatel het met de cantuccini door de vla.Spoel de vorm af met koud water en schep de vla hierin.Laten opstijven in de koelkast.(4 uur)
Hou de vorm enkele sec. in heet water en stort de bavarois.
|
|
|